Agent de Production Culinaire H/F - Inst Medico Educatif la Roseraie Lille - 59
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
L'IME la Roseraie recherche pour son accueil de jour, un agent de production culinaire.
L'agent de restauration participe à la commande, à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des usagers et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.
- Planifier les repas en lien avec le marché public et en veillant au respect des règles diététiques
- Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage et dans le respect du budget dédié
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Réaliser les échantillonnages à la fin de chaque repas
- Relever les températures (réfrigérateurs, livraisons, plats, etc.)
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les procédures de la démarche qualité
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
- Assurer la mise en place et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Privilégier le travail avec les denrées alimentaires fraiches
- Participer aux commissions menus
- Assurer le suivi de jeunes en stages interne afin de leur faire découvrir le métier
100%
27 CA, 19 RTT & 4 CD par semestre
Horaires de journée du lundi au vendredi (de 6h30 à 15h30) 10 samedis travaillés dans l'année
Expérience en restauration collective et si possible en ESMS
L'agent de restauration participe à la commande, à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des usagers et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.
- Planifier les repas en lien avec le marché public et en veillant au respect des règles diététiques
- Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage et dans le respect du budget dédié
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Réaliser les échantillonnages à la fin de chaque repas
- Relever les températures (réfrigérateurs, livraisons, plats, etc.)
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
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- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
- Assurer la mise en place et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
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- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
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- Privilégier le travail avec les denrées alimentaires fraiches
- Participer aux commissions menus
- Assurer le suivi de jeunes en stages interne afin de leur faire découvrir le métier
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27 CA, 19 RTT & 4 CD par semestre
Horaires de journée du lundi au vendredi (de 6h30 à 15h30) 10 samedis travaillés dans l'année
Expérience en restauration collective et si possible en ESMS
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