Responsable de la Production H/F - Sodexo Kourou - 973

Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.
Tâches techniques :
o Organiser le planning des préparations des repas et en nombre en fonction des demandes en tenant compte des dates limites de consommation applicable
o Participer si nécessaire aux différentes étapes de la production
o Elaborer des menus
o Elaborer des recettes
o Gérer les restes
o Contrôler les températures en liaison froide
o Veillez aux contrôles techniques des équipements
o Former le personnel
o Définir le plan de production en fonction des moyens humains, matériels
o Garantir la continuité du flux de production depuis l'approvisionnement (matières premières ou pièces) jusqu'à l'expédition des produits finis ;
o Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d'hygiène ;

Tâches administratives :
o Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires, nettoyage
o Elaborer le planning des agents
o Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage...)

1. Prévoir la mise en oeuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
· Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
· Mettre en oeuvre le plan alimentaire
· Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
· Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale.
2. Manager le personnel en restauration collective
· Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
· Encadrer et accompagner le personnel de la structure
3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective
· Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
· Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

NOTRE PROPOSITION :
Selon profil et expérience

Diplôme Bac +2 -4
Expérience de 3 ans minimum
Avoir des connaissances en cuisine et en diététique
· Savoir organiser ses équipes
· Savoir anticiper
· Mener plusieurs tâches en même temps
· Savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job

C'est faire partie d'une aventure humaine !

Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues.
Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète.

Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !