Agent Polyvalent en Cuisine H/F - Fédération Hospitalière de France Montélimar - 26
- Bac
- Service public hospitalier
LE POSTE :
Le GHPP recherche un agent polyvalent à 100%, dès que possible, pour un CDD d'1 mois au sein su service des cuisines.
HORAIRE : 7h00 15h00
Fréquence hebdomadaire : 5 jours sur 7 du lundi au vendredi
GRADE : O.P.Q ou supérieur
C.A.P Cuisine OBLIGATOIRE
Tenue : Pantalon, veste et chaussures de sécurité et charlotte
Secteur CHAUD :
7h30 12h30
- Nettoyage des cellules de refroidissement.
- Préparation et cuisson des produits :
· Légumes,
· Légumes pour régimes,
· Viande et poissons,
· Viande et poisson pour régimes,
· Sauces.
- Mise en cellule de refroidissement et enregistrement des données sur le classeur ou sur la cellule.
- Traçabilité des produits avant envoi, soit étiquetage ou par marqueur.
- Operculage des produits pour les extérieurs.
- Mise en stockage au produit fini.
- Nettoyage entre chaque production.
Planning de Production et menu
Récapitulatif des extérieurs, classeur d'enregistrement des données
10h00 11h00
- Réajustement des préparations pour le self : poisson, viande, légume, féculents pour la mise en chauffe.
- Ou préparation en liaison chaude.
Feuille de remise en température Self
11h30 14h00
- ATTENTION : (1 agent). Le jeudi midi, les frites sont préparées en direct au self.
Feuille de contrôle des huiles
12h30 13h30
Mise en place des produits pour le lendemain (placage des produits...)
Feuille de sortie
13h30 14h30
- Repas
13h30 15h00
- Nettoyages des postes productions chauds
- Nettoyages des fours
- Rangement du matériel
- Mise en place du matériel pour le lendemain
- Tous les vendredis, nettoyages des filtres des hottes avec un passage dans le tunnel de lavage.
Planning de nettoyage
PROFIL RECHERCHÉ :
CAP Cuisine Obligatoire
Responsabilités et compétences
- Propreté de la tenue de travail, règles d'hygiène corporelle.
- Qualité des préparations (savoir culinaire et cuisiner en masse)
- Respect des fiches recettes.
- Organisation de son poste de travail,
- Respect des règles d'hygiène en restauration collective.
- Entretien du matériel utilisé.
- Connaissance de la liaison froide.
- Port de charge important.
Le GHPP recherche un agent polyvalent à 100%, dès que possible, pour un CDD d'1 mois au sein su service des cuisines.
HORAIRE : 7h00 15h00
Fréquence hebdomadaire : 5 jours sur 7 du lundi au vendredi
GRADE : O.P.Q ou supérieur
C.A.P Cuisine OBLIGATOIRE
Tenue : Pantalon, veste et chaussures de sécurité et charlotte
Secteur CHAUD :
7h30 12h30
- Nettoyage des cellules de refroidissement.
- Préparation et cuisson des produits :
· Légumes,
· Légumes pour régimes,
· Viande et poissons,
· Viande et poisson pour régimes,
· Sauces.
- Mise en cellule de refroidissement et enregistrement des données sur le classeur ou sur la cellule.
- Traçabilité des produits avant envoi, soit étiquetage ou par marqueur.
- Operculage des produits pour les extérieurs.
- Mise en stockage au produit fini.
- Nettoyage entre chaque production.
Planning de Production et menu
Récapitulatif des extérieurs, classeur d'enregistrement des données
10h00 11h00
- Réajustement des préparations pour le self : poisson, viande, légume, féculents pour la mise en chauffe.
- Ou préparation en liaison chaude.
Feuille de remise en température Self
11h30 14h00
- ATTENTION : (1 agent). Le jeudi midi, les frites sont préparées en direct au self.
Feuille de contrôle des huiles
12h30 13h30
Mise en place des produits pour le lendemain (placage des produits...)
Feuille de sortie
13h30 14h30
- Repas
13h30 15h00
- Nettoyages des postes productions chauds
- Nettoyages des fours
- Rangement du matériel
- Mise en place du matériel pour le lendemain
- Tous les vendredis, nettoyages des filtres des hottes avec un passage dans le tunnel de lavage.
Planning de nettoyage
PROFIL RECHERCHÉ :
CAP Cuisine Obligatoire
Responsabilités et compétences
- Propreté de la tenue de travail, règles d'hygiène corporelle.
- Qualité des préparations (savoir culinaire et cuisiner en masse)
- Respect des fiches recettes.
- Organisation de son poste de travail,
- Respect des règles d'hygiène en restauration collective.
- Entretien du matériel utilisé.
- Connaissance de la liaison froide.
- Port de charge important.
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