Cuisinier - Cuisinière Restaurant Scolaire - Temps Plein H/F - Mairie de Grand Champ Grand-Champ - 56

La commune de GRAND-CHAMP recrute un cuisinier à temps complet pour son restaurant scolaire. La cuisine produit 650 repas pour le self et 200 repas en liaison chaude pour le site de Kerloustic situé à la maison de l'Enfance.
Sous l'autorité du responsable de la restauration collective, et au sein d'une équipe de 4 agents de production, vous êtes en charge de la réalisation des plats cuisinés dans le respect des règles d'hygiène définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire en liaison chaude et liaison froide.

Missions :

- Élaboration des plats : entrées, cuisson des viandes, poissons, plats d'accompagnement, desserts.
- Respecter les fiches techniques
- Être vigilant à la qualité de production et alerter en cas de non- conformité
- Entretenir le matériel, les outils et les locaux dans le respect du plan de nettoyage
- Mettre en oeuvre le refroidissement si nécessaire
- Appliquer les procédures HACCP, vérification des températures, des DLC, rédaction des documents, de traçabilité, suivi des plats témoins
- Contrôle des approvisionnements
- Aide à la distribution au self

Savoir-faire :

- Autonomie, sens de l'organisation et capacité d'initiative
- Rigueur, respect des procédures et des normes
- Sens du service public : continuité, égalité de traitement des usagers, intérêt général.
- Connaissances liées à l'environnement professionnel, services et partenaires extérieurs
- Connaissances techniques et réglementaires en lien avec l'activité

Savoir être :

- Sens du travail en équipe
- Relations avec la hiérarchie, le cas échéant avec les élus
- Relations avec les collègues ou autres responsables de service
- Relations avec le public, les usagers
- Capacité à respecter l'organisation collective du travail
- Capacité à partager l'information et à rendre compte
- Respect des délais
- Recherche de l'information, curiosité professionnelle
- Ponctualité

Profil recherché : Titulaire d'un diplôme de restauration (CAP, Bac Pro) ou d'une expérience professionnelle similaire.

Expérience professionnelle : débutant accepté si diplôme.

Conditions de travail :
Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30-15h00
Mercredi : 7h-11h30

Rémunération : Suivant profil

Poste à pourvoir : le 24/02/24

Durée du contrat : 1 an renouvelable

Poste à temps complet annualisé (contractuel accepté)
Rattaché au Pôle Famille
Affectation : restaurant scolaire
Cadre d'emploi : adjoint technique
Catégorie : C

Adresser lettre de motivation et curriculum vitae à :
Madame Dominique LE MEUR
Maire de Grand-Champ
Place de la mairie
56 390 GRAND-CHAMP

ou par courriel à :
****@****.**

Experience : Débutant accepté

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.