Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Centre Local Oeuvres Univ Soc 1448C Le Bourget-du-Lac - 73

Prise de poste dès que possible CDD de 3 mois renouvelable
Horaires en journée en semaine du lundi au vendredi(prise de poste entre 6H30 et 7H fin de service entre 15H et 15H30)

Mission :

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Il peut être amené à travailler :
sur le site de Jacob Bellecombette.
exceptionnellement le soir

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des oeuvres) :

Savoir-faire culinaire,
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Formation :

Mise à jour des connaissances culinaires,
Gestion des menus,
Informatique,
Hygiène, santé et sécurité au travail,
Utilisation des EPI,
Habilitation électrique,
Économie d'énergie,
Gestuelle et ergonomie,
Utilisation des logiciels « métiers

Les périodes de congés correspondent aux fermetures des structures de restauration et coïncident à l'une des 2 semaines de vacances scolaires.

Experience : 1 An(s)

Compétences : CAP cuisine, Cuisinier en restauration collective, Techniques de liaison chaude/froide, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Préparer les viandes et les poissons

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.