Stagiaire - Nutrition Caractérisation de l'Oxydation de la Matière Grasse en Nutrition Animale H/F - Groupe Techna Couëron - 44
- Bac +5
- Industrie Agro-alimentaire
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Description du poste
Contexte du stage :
L'évaluation des matières premières est indispensable à la formulation d'aliments de qualité. La matière grasse est une fraction essentielle qui nécessite d'être de bonne qualité. Le degré d'oxydation est un critère important d'évaluation de la dégradation de la matière grasse des aliments et des matières premières. En effet, une oxydation élevée peut altérer les performances zootechniques (altération de l'appétence, de la qualité nutritionnelle...).
Mission du stage :
Sous l'encadrement du département Nutrition - Formulation aliments, vous mènerez ce projet avec pour missions de :
Approfondir les différentes méthodes d'analyse évaluant la qualité de la matière grasse de différentes matières premières et aliments
Compléter ces données par la mise en place d'essais avec un laboratoire afin de comparer les méthodes et de suivre les cinétiques d'oxydation
Etablir le lien entre processus technologique et oxydation
Évaluer la pertinence des méthodes d'analyse mesurant l'oxydation des matières grasses
Proposer une démarche d'interprétation des résultats d'analyse et d'actions à mettre en place en cas d'oxydation
- Proposer une valorisation nutritionnelle et fonctionnelle des matières premières au regard des résultats de vos travaux
Contexte du stage :
L'évaluation des matières premières est indispensable à la formulation d'aliments de qualité. La matière grasse est une fraction essentielle qui nécessite d'être de bonne qualité. Le degré d'oxydation est un critère important d'évaluation de la dégradation de la matière grasse des aliments et des matières premières. En effet, une oxydation élevée peut altérer les performances zootechniques (altération de l'appétence, de la qualité nutritionnelle...).
Mission du stage :
Sous l'encadrement du département Nutrition - Formulation aliments, vous mènerez ce projet avec pour missions de :
Approfondir les différentes méthodes d'analyse évaluant la qualité de la matière grasse de différentes matières premières et aliments
Compléter ces données par la mise en place d'essais avec un laboratoire afin de comparer les méthodes et de suivre les cinétiques d'oxydation
Etablir le lien entre processus technologique et oxydation
Évaluer la pertinence des méthodes d'analyse mesurant l'oxydation des matières grasses
Proposer une démarche d'interprétation des résultats d'analyse et d'actions à mettre en place en cas d'oxydation
- Proposer une valorisation nutritionnelle et fonctionnelle des matières premières au regard des résultats de vos travaux
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