Commis Pâtissier Aide-Pâtissier H/F - LeCADET Bezons - 95

  • BEP, CAP
  • Distribution • Commerce de gros
  • Exp. 1 à 7 ans
Le poste proposé :

Sous la responsabilité du chef pâtissier et directeur de production vous avez un rôle actif dans le développement culinaire de la société.

Missions
- Garantir la préparation des pâtisseries selon un plan de production culinaire dans le respect des normes d'hygiène et sécurité
- Participer à l'organisation de la production culinaire
- Participer et mettre en production les nouvelles recettes
- Compléter les nouvelles fiches techniques
- Contrôler la préparation des fabrications
- Garantir une qualité constante des produits fabriqués
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à la bonne gestion de la production
- Contrôler et tenir les inventaires des produits fabriqués dans son poste

Compétences requises :
- Connaissance parfaite des tous les métiers de la pâtisserie/glacerie
- Respect des normes HACCP : chaine du froid, marche en avant, hygiène...
- Gamme de produits alimentaires
- Création, amélioration de fiches techniques pâtisserie
- Techniques de production pâtissière
- Technique de cuisson des aliments
- Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
- Respect des produits
- Connaissance des critères de gestion
- Management d'une équipe

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