Boulanger - Boulangère H/F - Boulangerie FEUILLETTE Brest - 29
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Venez rejoindre l'équipe de la boulangerie FEUILLETTE !
La maîtrise :
Pétrissage et calcul des températures de base
Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches,
Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, coeurs coulants, moelleux, )
Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
La formation :
Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
Accompagnement à la formation des apprentis
La logistique :
Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
Connaissance et respect des normes HACCP
Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières
Les produits :
Application d'une feuille de production
Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
Présentation des différents produits en boutique
Respect de la rotation des matières premières
Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
La boulangerie est ouverte de 06h00 à 20h00
Prise de poste à 04h00 avec possibilité de commencer ponctuelle à 06h00 ou 13h00
Avantages :
Mutuelle
Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
Une baguette gratuite par jour travaillé
La maîtrise :
Pétrissage et calcul des températures de base
Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches,
Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, coeurs coulants, moelleux, )
Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
La formation :
Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
Accompagnement à la formation des apprentis
La logistique :
Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
Connaissance et respect des normes HACCP
Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières
Les produits :
Application d'une feuille de production
Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
Présentation des différents produits en boutique
Respect de la rotation des matières premières
Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
La boulangerie est ouverte de 06h00 à 20h00
Prise de poste à 04h00 avec possibilité de commencer ponctuelle à 06h00 ou 13h00
Avantages :
Mutuelle
Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
Une baguette gratuite par jour travaillé
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