Chef Boulanger H/F - Merci Jérôme Paris 15e - 75
- BEP, CAP
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. 1 à 7 ans
- Les missions du poste
MERCI JÉRÔME est une chaîne de bistrots, boulangeries et pâtisseries implantée à Paris depuis près de 10 ans. Elle offre des produits frais et de qualité pouvant être savourés dans des emplacements clés de la Capitale.
Ce sont aujourd'hui 9 boutiques en plein coeur de Paris qui accueillent des milliers de clients chaque jour où la boulangerie, la viennoiserie et la pâtisserie sont fabriquées de façon traditionnelle et demeurent des piliers de la marque.
Pour accompagner sa croissance, Merci Jérôme recrute son futur CHEF Boulanger H/F.
Vos missions :
- Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité;
- Savoir manager une équipe;
- Suivre les étapes de préparation du pain;
- Manier correctement et s'assurer du bon entretien de toute une variété d'outils et d'équipements (pétrin, four, batteur, armoire de congélation...);
- Effectuer le suivi du stock ;
- Anticiper les demandes saisonnières et les besoins en production.
Vous suivez les recettes et maîtrisez toutes les étapes de fabrication. Vous êtes garant (e) du respect des normes d'hygiène et de sécurité durant la fabrication, mais aussi de l'entretien et d'un nettoyage régulier de votre espace de travail.
Passionné (é) par votre métier, vous maîtrisez les procédés de fabrication traditionnels : pétrissage des pains spéciaux, façonnage à la main, boulage des pâtons, gestion du levain dur, fermentation lente et cuisson.
MERCI JÉRÔME est une chaîne de bistrots, boulangeries et pâtisseries implantée à Paris depuis près de 10 ans. Elle offre des produits frais et de qualité pouvant être savourés dans des emplacements clés de la Capitale.
Ce sont aujourd'hui 9 boutiques en plein coeur de Paris qui accueillent des milliers de clients chaque jour où la boulangerie, la viennoiserie et la pâtisserie sont fabriquées de façon traditionnelle et demeurent des piliers de la marque.
Pour accompagner sa croissance, Merci Jérôme recrute son futur CHEF Boulanger H/F.
Vos missions :
- Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité;
- Savoir manager une équipe;
- Suivre les étapes de préparation du pain;
- Manier correctement et s'assurer du bon entretien de toute une variété d'outils et d'équipements (pétrin, four, batteur, armoire de congélation...);
- Effectuer le suivi du stock ;
- Anticiper les demandes saisonnières et les besoins en production.
Vous suivez les recettes et maîtrisez toutes les étapes de fabrication. Vous êtes garant (e) du respect des normes d'hygiène et de sécurité durant la fabrication, mais aussi de l'entretien et d'un nettoyage régulier de votre espace de travail.
Passionné (é) par votre métier, vous maîtrisez les procédés de fabrication traditionnels : pétrissage des pains spéciaux, façonnage à la main, boulage des pâtons, gestion du levain dur, fermentation lente et cuisson.
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