Boulanger Biologique au Levain Naturel H/F - chez Youyou Hardricourt - 78

Vous êtes passionné par l'artisanat et l'esprit de la tradition !.

Vous aimez les challenges, je vous propose de participer au développement d'une structure
artisanale de 2 ans.

Professionnel, réactif, autonome, au geste précis, adaptable et sensible aux attentes de la
clientèle.

Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous seront confiées par le gérant, vous contribuerez à
assurer le bon fonctionnement quotidien de la production, la qualité des produits et de la vente de ces
derniers.

Vos missions :
- S'occuper de la production et de la vente du pain
- Met en oeuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de
panification biologique au levain naturel.

Ses fonctions générales sont les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levain, graines, beurre) pour la réalisation des pâtes
- Surveiller le travail des pétrins (frasage, bassinage, température et PH)
- Diviser, bouler, façonner et surveiller les étapes de fermentation, donner des tours
- Confectionner les viennoiseries et les biscuits
- Cuire les différents produits au four, vérifier la température, le temps de cuisson
- Faire sécher le pain et le retirer du four
- Gestion des différents levains pour la production suivante
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, le four, les outils, les
locaux

CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉ DE L'EMPLOI :
- Le lieu de travail est le fournil pour la production
- Pas de travail de nuit
- Peu desservi par les transports en commun

//JOURS DE TRAVAIL//
Mardi
Jeudi
Vendredi

Experience : 1 An(s) - Boulangerie artisanale

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.