Cuisinier H/F - Fédération Hospitalière de France Digne-les-Bains - 04

Descriptif

LE CENTRE HOSPITALIER DE DIGNE LES BAINS RECHERCHE UN(E) CUISINIER(E) A TEMPS PLEIN :

Diplôme : CAP CUISINE

CONTEXTE ORGANISATIONNEL :

SERVICE :

. Assurer la réalisation de préparations alimentaires et leur distribution au restaurant du personnel du Centre Hospitalier de Digne-les-Bains.

HORAIRES :

7 heures 30 par jour du lundi au vendredi : 07h00 -14h30

RELATIONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES :

Agent rattaché hiérarchiquement à la responsable du restaurant du personnel, sous la responsabilité de l'attachée d'administration hospitalière à la Direction des Ressources et des Moyens

Relations fonctionnelles avec les services de la Direction des Ressources et des Moyens, l'Unité Centrale de Restauration du Groupement de Coopération Sanitaire du Pays d'Aix

Relations avec les usagers du restaurant du personnel du Centre Hospitalier de Digne-les-Bains

COMPETENCES ATTENDUES

SAVOIR FAIRE :

Préparer des recettes, des préparations culinaires, des plats

Choisir et utiliser les matériels, outils de travail et de contrôle

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, matériels, denrées alimentaires

Rédiger des informations permettant d'assurer le suivi et la traçabilité

Réaliser toutes les tâches afférentes au métier dans le respect du protocole HACCP

Utiliser les logiciels métiers : caisse, messagerie, gestion des temps de travail

Préparer et planifier les menus ainsi que les commandes

Passer les commandes de denrées, matériel et produits selon la procédure définie

SAVOIR ETRE :

Travailler en équipe

Adapter son comportement et sa pratique professionnelle aux particularités des situations : équipe, hiérarchie, usagers du restaurant du personnel

Formuler des propositions dans l'organisation du travail et l'offre de service à faire évoluer selon les attentes des clients du restaurant du personnel

Avoir le sens du service auprès des usagers du self

ACTIVITES :

Préparer des recettes, des préparations culinaires, remettre en température

Servir les plats aux clients du restaurant du personnel et encaisser

Réaliser les nettoyages selon les Protocoles de Nettoyage et de Désinfection (PND) en place y compris les opérations de plonge

Contrôler le nettoyage réalisé conformément aux PND

Contrôler la conformité du stockage de tout type de produit

Garantir la traçabilité des produits et des activités

Appliquer la méthode HACCP

Contrôler la réception des marchandises et leur conformité à la commande

Ranger et stocker tout type de produit nécessaire au fonctionnement du restaurant du personnel

Réaliser le nettoyage des zones de préparation, de plonge, de stockage, de restauration

Ranger les produits et le matériel

Préparer et planifier les menus, choisir les produits et passer les commandes

CONNAISSANCES REQUISES :

CAP Cuisine

Formation au protocole HACCP requis

Techniques culinaires

Règles d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en diététique

Gestes et postures