Post-Doctorant Détermination des Diagrammes de Phase d'Oléogels pour le Développement d'Huiles Plus Saines dans l'Industrie Alimentaire - CDD H/F - Mines Saint-Etienne Saint-Étienne - 42
- Bac +5
- Enseignement • Formation
- Exp. - 1 an
Pour compléter ses équipes, elle recrute une ou un post-doctorante(e) en Génie des Procédés.
DESCRIPTION DU POSTE :
Au sein du centre de recherche et d'enseignement SPIN (Sciences des Processus Industriels et Naturels), le département PEG (Procédés pour l'Environnement et les Géo-Ressources) développe des actions de formation, de recherche et de transfert vers l'industrie en génie des procédés et en géoprocédés, autour d'une thématique centrale de chimie minérale (hydrométallurgie, spéciation, précipitation, cristallisation), mettant en oeuvre des modèles polyphasiques et multiphysiques de changements d'échelles spatiales, du nanomètre au kilomètre. Le département rassemble ainsi une communauté multidisciplinaire d'une dizaine d'enseignants-chercheurs issus du génie des procédés et de la cristallisation d'une part, et des géosciences d'autre part. Le département est rattaché à deux unités CNRS, dont le laboratoire Georges Friedel (UMR CNRS 5307) pour le thème Génie des Procédés dans sa dimension industrielle.
Dans cet environnement, le poste est lié au projet ANR-23-CE06-0020 CANOLA (Gels d'huiles alimentaires par des amides gras endogènes). Il s'agit d'un projet commun à l'Institut Charles Sadron (CNRS, Strasbourg), au laboratoire CarMeN (INSERM U1060/ INRAE U1397/ Université Lyon1, Lyon) et au laboratoire LGF de Mines Saint-Etienne. Ce projet vise à trouver des substituts aux acides gras saturés (AGS) et aux acides gras trans (AGT) pour l'industrie alimentaire, en considérant les oléogels. Dans ce contexte, les objectifs du projet CANOLA sont les suivants :
- Synthétiser et développer comme nouveaux oléogélateurs des amides gras endogènes, et étudier la structure des gels formés ;
- Connaître et prédire leur comportement thermomécanique : pour cela, cartographier et modéliser leurs diagrammes de phase, mesurer leur viscosité complexe, leurs contraintes d'élasticité et leurs tensions interfaciales ;
- Corréler ces grandeurs avec l'importance de la lipolyse ;
- Étudier l'impact des oléogels sur la physiologie et le métabolisme des lipides, sur la réponse inflammatoire de l'intestin et sur le microbiote. Le but ultime est de corréler les effets physiologiques avec les propriétés thermo et mécaniques des gels.
La position de Saint-Étienne correspond au deuxième point : cartographier et modéliser leurs diagrammes de phase. En effet, il y a un manque d'outils prédictifs pour comprendre et prédire de manière fiable ces diagrammes de phase. Ceci est identifié comme un problème pour la conception des procédés et le transfert de technologie. L'un des objectifs de ce projet est de modéliser et de prédire les diagrammes de phase de différentes huiles. Pour ce faire, des oléogels modèles seront examinés. Ensuite, des modèles thermodynamiques candidats, principalement des modèles de coefficient d'activité (tels UNIFAC, NRTL-SAC...), ou des équations d'état, tel PC-SAFT, seront choisis et étudiés. Le logiciel de modélisation Simulis Thermodynamics sera utilisé. Ce travail sera réalisé en collaboration avec l'Institut Charles Sadron à Strasbourg, où les travaux expérimentaux sont actuellement menés.
Vos principales tâches seront les suivantes
- Déterminer les diagrammes de phase des oléogels dans différents environnements/solvants,
- Étudier les capacités des différents modèles à prédire avec précision les diagrammes de phase,
- Développer/optimiser les modèles,
- Rendre compte au consortium ANR et publier les résultats.
Le poste est basé sur le campus de Saint-Étienne.
PROFIL RECHERCHÉ :
Vous êtes dans l'une des situations suivantes* :
- Diplôme de doctorat en Génie des Procédés
*Un doctorat datant de moins de 3 ans, auquel cas vous serez employé en tant que post-doctorant
Si votre doctorat date de plus de 3 ans, vous serez employé en tant qu'ingénieur de recherche et de développement
*Conformément à la loi sur la programmation et la recherche.
Vous êtes dotées des compétences, connaissances et expériences suivantes :
- Modélisation thermodynamique ;
- Modélisation des équilibres de phase solide-liquide (SLE) ;
- Utilisation de logiciels thermodynamiques tels que Simulis Thermodynamics.
POURQUOI NOUS REJOINDRE :
Mines Saint-Etienne se distingue par :
- Un environnement de travail privilégié avec un taux d'encadrement des étudiants et un taux d'environnement (fonctions support et soutien) élevé
- Des moyens expérimentaux et numériques de premier plan
- Une activité de recherche contractuelle importante (11 M€ / an de contrats en Recherche et Innovation), majoritairement avec des partenaires industriels
- 25% d'étudiants internationaux, Membre du réseau T.I.M.E. et de l'Université Européenne EULIST
- Un centre de Culture Scientifique Technique et Industrielle - La Rotonde - unique en France, qui démultiplie son impact sur la société (> 50 000 visiteurs par an)
- Classée par le Times Higher Education dans le TOP 100 Mondial et leader dans ses deux régions d'appartenance pour les Objectifs de Développement Durable « Lutte contre les changements Climatiques », « Villes et Communautés Durables », « Ressources en Eau »
- Des campus à taille humaine, en environnement urbain, accessibles en mobilités douces (vélo, marche, transports en commun...)
- Un cadre de travail agréable. Pour 83 % des répondants au baromètre social annuel de Mines Saint-Etienne, la Qualité de Vie au Travail est jugée bonne ou satisfaisante. Accessibilité en transport ou proche des axes routiers
- Des frais de transports en commun pris en charge à hauteur de 75% (sous conditions)
- Un forfait mobilité durable
- Un foyer du personnel (activités sportives, culturelles, avantages CE sur des loisirs et temps de convivialité)
- La possibilité de télétravail partiel
- 49 jours de congés et RTT
DESCRIPTION DU POSTE :
Au sein du centre de recherche et d'enseignement SPIN (Sciences des Processus Industriels et Naturels), le département PEG (Procédés pour l'Environnement et les Géo-Ressources) développe des actions de formation, de recherche et de transfert vers l'industrie en génie des procédés et en géoprocédés, autour d'une thématique centrale de chimie minérale (hydrométallurgie, spéciation, précipitation, cristallisation), mettant en oeuvre des modèles polyphasiques et multiphysiques de changements d'échelles spatiales, du nanomètre au kilomètre. Le département rassemble ainsi une communauté multidisciplinaire d'une dizaine d'enseignants-chercheurs issus du génie des procédés et de la cristallisation d'une part, et des géosciences d'autre part. Le département est rattaché à deux unités CNRS, dont le laboratoire Georges Friedel (UMR CNRS 5307) pour le thème Génie des Procédés dans sa dimension industrielle.
Dans cet environnement, le poste est lié au projet ANR-23-CE06-0020 CANOLA (Gels d'huiles alimentaires par des amides gras endogènes). Il s'agit d'un projet commun à l'Institut Charles Sadron (CNRS, Strasbourg), au laboratoire CarMeN (INSERM U1060/ INRAE U1397/ Université Lyon1, Lyon) et au laboratoire LGF de Mines Saint-Etienne. Ce projet vise à trouver des substituts aux acides gras saturés (AGS) et aux acides gras trans (AGT) pour l'industrie alimentaire, en considérant les oléogels. Dans ce contexte, les objectifs du projet CANOLA sont les suivants :
- Synthétiser et développer comme nouveaux oléogélateurs des amides gras endogènes, et étudier la structure des gels formés ;
- Connaître et prédire leur comportement thermomécanique : pour cela, cartographier et modéliser leurs diagrammes de phase, mesurer leur viscosité complexe, leurs contraintes d'élasticité et leurs tensions interfaciales ;
- Corréler ces grandeurs avec l'importance de la lipolyse ;
- Étudier l'impact des oléogels sur la physiologie et le métabolisme des lipides, sur la réponse inflammatoire de l'intestin et sur le microbiote. Le but ultime est de corréler les effets physiologiques avec les propriétés thermo et mécaniques des gels.
La position de Saint-Étienne correspond au deuxième point : cartographier et modéliser leurs diagrammes de phase. En effet, il y a un manque d'outils prédictifs pour comprendre et prédire de manière fiable ces diagrammes de phase. Ceci est identifié comme un problème pour la conception des procédés et le transfert de technologie. L'un des objectifs de ce projet est de modéliser et de prédire les diagrammes de phase de différentes huiles. Pour ce faire, des oléogels modèles seront examinés. Ensuite, des modèles thermodynamiques candidats, principalement des modèles de coefficient d'activité (tels UNIFAC, NRTL-SAC...), ou des équations d'état, tel PC-SAFT, seront choisis et étudiés. Le logiciel de modélisation Simulis Thermodynamics sera utilisé. Ce travail sera réalisé en collaboration avec l'Institut Charles Sadron à Strasbourg, où les travaux expérimentaux sont actuellement menés.
Vos principales tâches seront les suivantes
- Déterminer les diagrammes de phase des oléogels dans différents environnements/solvants,
- Étudier les capacités des différents modèles à prédire avec précision les diagrammes de phase,
- Développer/optimiser les modèles,
- Rendre compte au consortium ANR et publier les résultats.
Le poste est basé sur le campus de Saint-Étienne.
PROFIL RECHERCHÉ :
Vous êtes dans l'une des situations suivantes* :
- Diplôme de doctorat en Génie des Procédés
*Un doctorat datant de moins de 3 ans, auquel cas vous serez employé en tant que post-doctorant
Si votre doctorat date de plus de 3 ans, vous serez employé en tant qu'ingénieur de recherche et de développement
*Conformément à la loi sur la programmation et la recherche.
Vous êtes dotées des compétences, connaissances et expériences suivantes :
- Modélisation thermodynamique ;
- Modélisation des équilibres de phase solide-liquide (SLE) ;
- Utilisation de logiciels thermodynamiques tels que Simulis Thermodynamics.
POURQUOI NOUS REJOINDRE :
Mines Saint-Etienne se distingue par :
- Un environnement de travail privilégié avec un taux d'encadrement des étudiants et un taux d'environnement (fonctions support et soutien) élevé
- Des moyens expérimentaux et numériques de premier plan
- Une activité de recherche contractuelle importante (11 M€ / an de contrats en Recherche et Innovation), majoritairement avec des partenaires industriels
- 25% d'étudiants internationaux, Membre du réseau T.I.M.E. et de l'Université Européenne EULIST
- Un centre de Culture Scientifique Technique et Industrielle - La Rotonde - unique en France, qui démultiplie son impact sur la société (> 50 000 visiteurs par an)
- Classée par le Times Higher Education dans le TOP 100 Mondial et leader dans ses deux régions d'appartenance pour les Objectifs de Développement Durable « Lutte contre les changements Climatiques », « Villes et Communautés Durables », « Ressources en Eau »
- Des campus à taille humaine, en environnement urbain, accessibles en mobilités douces (vélo, marche, transports en commun...)
- Un cadre de travail agréable. Pour 83 % des répondants au baromètre social annuel de Mines Saint-Etienne, la Qualité de Vie au Travail est jugée bonne ou satisfaisante. Accessibilité en transport ou proche des axes routiers
- Des frais de transports en commun pris en charge à hauteur de 75% (sous conditions)
- Un forfait mobilité durable
- Un foyer du personnel (activités sportives, culturelles, avantages CE sur des loisirs et temps de convivialité)
- La possibilité de télétravail partiel
- 49 jours de congés et RTT
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