Second de Cuisine - en Restaurant Bistronomique H/F - SSP Paris 19e - 75

Le groupe SSP recrute un second de cuisine (h/f) pour notre restaurant partenaire L'Envol de la Philharmonie (à Paris 19ème).
L'Envol : le nouveau rendez-vous des gourmets
Le restaurant et bar lounge panoramiques L'Envol prête son atmosphère ouatée à une cuisine de goûts, orchestrée par le chef partenaire étoilé Thibaut Spiwack.
Situé au dernier étage de la Philharmonie de Paris, L'Envol est l'adresse des épicuriens et épicurieux en quête d'une partition saine, fraîche et colorée.
A propos du groupe SSP
SSP est le leader mondial et le spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans les aéroports et les gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Responsable d'unité et du Chef de cuisine, vous devrez
- Assurer et superviser la prestation culinaire selon la méthodologie, les recettes et les fiches techniques du Chef partenaire
- Seconder et remplacer le Chef de Cuisine sur tous les aspects financiers et administratifs
- Assister, soutenir l'ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie, appliquer les directives, créer les procédures, s'assurer de leurs mises en oeuvre, veillez aux actions préventives et correctives pour mener à bien les missions intégrant également la santé et la sécurité de la brigade, la mise à jour des procédures et des fiches techniques
- Veiller à la satisfaction des clients au quotidien et oeuvrer dans le cadre d'une dynamique d'excellence et d'amélioration continue
- Gérer l'approvisionnement, contrôler les livraisons, les stocks, participer aux inventaires
- Gérer les coûts matières et mettre en place des procédures pour une gestion optimale
- Veiller au respect des normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement ainsi qu'au respect des procédures pour répondre aux exigences de qualité du restaurant et du Chef partenaire
- Appliquer et contrôler le suivi des procédures mises en oeuvre
- Gérer les recrutements, élaborer les plannings de l'équipe de cuisine
- Organiser l'accueil, à l'intégration ainsi qu'à la sécurité des collaborateurs
- Encadrer, organiser et superviser le travail de la brigade en cuisine
- Former et accompagner la brigade dans la montée en compétence continue
- Respecter et appliquer la législation sociale en matière de droit social et du travail.

Les compétences et qualités que nous recherchons :
- Vous avez une expérience de 4 à 5 ans à un poste similaire en tant que second de cuisine acquise au sein d'un restaurant de luxe ou semi gastronomique
- Vous avez eu l'occasion de travailler dans un restaurant à fort volume (150/200 couverts)
- Vous avez encadré une brigade de 10 personnes ou plus
- Vous maîtrisez les outils bureautiques, le droit social et du travail.
- Vous êtes passionné(e) de cuisine, avez le sens du devoir, de la qualité de la prestation culinaire et du service
- Vos savoirs-être et faire sont à la hauteur de ce site d'exception.
Informations complémentaires :
- Ce poste est en service du soir plage horaire entre 17h et 01h30 le matin,
- Service sans coupures
- Dimanches non travaillés hors concerts ou évènementiel