Chef de Cuisine H/F - Groupe Montana Verneuil-sur-Seine - 78
- BEP, CAP
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Envie de relever un défi passionnant au sein d'un Groupe en plein croissance ?
Dans le cadre de son ouverture, la résidence Montana de VERNEUIL SUR SEINE, recrute en CDI, un poste de Chef de Cuisine H/F.
Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Montana. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle.
Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :
Gestion opérationnelle de la cuisine :
- Vous êtes garants de menus équilibrés élaborés par saisons, respectant le budget prévu.
- Vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et travers des retours que vous récolterez.
- Vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP).
- Vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
- Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.
Gestion administrative de la cuisine :
- Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets et effectuerez le contrôle réception.
- Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
- Vous serez accompagnés par une plateforme d'achats et assurerez un reporting de vos prestations réalisées.
Management de l'équipe restauration :
- Vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
- Vous fixerez des objectifs et grilles d'évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés
Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.
Dans le cadre de son ouverture, la résidence Montana de VERNEUIL SUR SEINE, recrute en CDI, un poste de Chef de Cuisine H/F.
Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Montana. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle.
Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :
Gestion opérationnelle de la cuisine :
- Vous êtes garants de menus équilibrés élaborés par saisons, respectant le budget prévu.
- Vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et travers des retours que vous récolterez.
- Vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP).
- Vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
- Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.
Gestion administrative de la cuisine :
- Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets et effectuerez le contrôle réception.
- Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
- Vous serez accompagnés par une plateforme d'achats et assurerez un reporting de vos prestations réalisées.
Management de l'équipe restauration :
- Vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
- Vous fixerez des objectifs et grilles d'évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés
Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.
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