Chef de Cuisine H/F - Extracadabra Paris 1er - 75
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Restauration
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
, c'est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu'on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert depuis mi mai, face à la seine et l'île de la cité, en plein coeur du 1er arrondissement de Paris.
Vous êtes chef.fe de production et l'ensemble de la production vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée : deux sous-chefs et toute une brigade. Le restaurant (120 couverts) est ouvert 7/7 de midi à minuit.
Vos missions sont les suivantes :
QUALITÉ DE LA CUISINE
Vous êtes le garant de la qualité de la production et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
Vous organisez et supervisez la mise en place
Vous vérifiez la qualité des produits reçus
Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster les fiches techniques, les recettes et améliorer les rendements
MANAGEMENT D'ÉQUIPE
Vous êtes un.e chef.fe d'équipe qui inspirez votre brigade au quotidien. Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
Vous motivez l'équipe au quotidien
Vous gérez l'on-boarding et la formation continue
Vous proposez des évolutions pour les membres de l'équipe, vous réalisez des entretiens mensuels et pilotez les évolutions salariales avec le directeur du restaurant
Vous validez les recrutements, avec le support du siège
Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE
Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de l'organisation de la production, de sa conformité aux normes d'hygiène et de son efficacité financière.
Vous passez les commandes à l'aide des outils de gestion à disposition
Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d'éviter le gaspillage et les pertes
Vous gérez les stocks de petit matériel
Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez sa maintenance
Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu
Vous êtes le garant de l'organisation qui permet l'ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine
Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes
CONCRÈTEMENT
CDI - statut cadre - 5 jours, poste en journée, continue uniquement.
Rémunération : à partir de 50K€ brut
Avantages : respect d'un équilibre pro/perso, RTT, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d'entreprise...
Un parcours de formation sur mesure prévu en interne
Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre
Rémunération : à partir de 50?000,00€ par an
Rémunération supplémentaire :
Primes
Lieu du poste : En présentiel
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3?500,00€ par mois
Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
Horaires :
Période de travail de 8 Heures
Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
La mission du groupe ****** est de réaliser la TRANSITION ALIMENTAIRE dans la restauration en créant des lieux UNIQUES, INSPIRANTS, CHALEUREUX et ACCESSIBLES autour d'une offre DÉSIRABLE, ultra SEXY, GÉNÉREUSE, CRÉATIVE, sans utiliser de viande ni de poisson. Le restaurant propose une cuisine décalée et libre, qui se sert des influences du monde entier pour construire sa singularité. Elle respecte également les règles suivantes : - Priorité au local x direct x bio - Ingrédients de saison bruts ou transformés au niveau I (pain, pâtes...) - Pas de viande ni poisson mais pas non plus de fausse viande ou poisson - Priorité à l'agriculture régénératrice et à la protection des sols - Producteurs visités, accompagnés, rémunérés au juste prix - Collaboration pour faire pousser des légumes signature inédits - Objectif 0 waste : travailler les invendus ou surplus de production
Vous êtes chef.fe de production et l'ensemble de la production vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée : deux sous-chefs et toute une brigade. Le restaurant (120 couverts) est ouvert 7/7 de midi à minuit.
Vos missions sont les suivantes :
QUALITÉ DE LA CUISINE
Vous êtes le garant de la qualité de la production et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
Vous organisez et supervisez la mise en place
Vous vérifiez la qualité des produits reçus
Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster les fiches techniques, les recettes et améliorer les rendements
MANAGEMENT D'ÉQUIPE
Vous êtes un.e chef.fe d'équipe qui inspirez votre brigade au quotidien. Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
Vous motivez l'équipe au quotidien
Vous gérez l'on-boarding et la formation continue
Vous proposez des évolutions pour les membres de l'équipe, vous réalisez des entretiens mensuels et pilotez les évolutions salariales avec le directeur du restaurant
Vous validez les recrutements, avec le support du siège
Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE
Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de l'organisation de la production, de sa conformité aux normes d'hygiène et de son efficacité financière.
Vous passez les commandes à l'aide des outils de gestion à disposition
Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d'éviter le gaspillage et les pertes
Vous gérez les stocks de petit matériel
Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez sa maintenance
Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu
Vous êtes le garant de l'organisation qui permet l'ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine
Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes
CONCRÈTEMENT
CDI - statut cadre - 5 jours, poste en journée, continue uniquement.
Rémunération : à partir de 50K€ brut
Avantages : respect d'un équilibre pro/perso, RTT, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d'entreprise...
Un parcours de formation sur mesure prévu en interne
Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre
Rémunération : à partir de 50?000,00€ par an
Rémunération supplémentaire :
Primes
Lieu du poste : En présentiel
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3?500,00€ par mois
Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
Horaires :
Période de travail de 8 Heures
Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
La mission du groupe ****** est de réaliser la TRANSITION ALIMENTAIRE dans la restauration en créant des lieux UNIQUES, INSPIRANTS, CHALEUREUX et ACCESSIBLES autour d'une offre DÉSIRABLE, ultra SEXY, GÉNÉREUSE, CRÉATIVE, sans utiliser de viande ni de poisson. Le restaurant propose une cuisine décalée et libre, qui se sert des influences du monde entier pour construire sa singularité. Elle respecte également les règles suivantes : - Priorité au local x direct x bio - Ingrédients de saison bruts ou transformés au niveau I (pain, pâtes...) - Pas de viande ni poisson mais pas non plus de fausse viande ou poisson - Priorité à l'agriculture régénératrice et à la protection des sols - Producteurs visités, accompagnés, rémunérés au juste prix - Collaboration pour faire pousser des légumes signature inédits - Objectif 0 waste : travailler les invendus ou surplus de production
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