Patissier H/F - Extracadabra Paris 1er - 75

Vous êtes le chef pâtissier du restaurant. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le chef du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes. Le restaurant (120 couverts) est ouvert 7/7 de midi à minuit.

CDI, temps complet 35/39h. 5j travaillés/ continues uniquement
Rémunération : à partir de 27,5K€ brut + pourboires
Avantages : respect d'un équilibre pro/perso, RTT, avances sur salaire simplifiées, cours de sport, mutuelle, participation titres de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d'entreprise...
Un parcours de formation sur mesure prévu en interne
Vos missions sont les suivantes

QUALITÉ DE LA PRODUCTION

Vous êtes responsable de la qualité des desserts, mignardises et d'autres préparations pour le bar et la cuisine
Vous supervisez la mise en place et l'envoi de la carte en autonomie
Vous vérifiez la qualité des produits reçus
Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
Vous proposez des idées pour les cartes de l'après midi, du matin ou les mignardises du café tout en ayant à coeur de réduire le gaspillage
Vous apprenez les techniques que vous ne connaissez pas encore, êtes curieux et aimez les nouveautés et les challenges. Chez, il y aura de la pâtisserie, des glaces maison et quelques desserts végétaux...
MANAGEMENT D'ÉQUIPE

Vous avez du leadership et inspirez la brigade au quotidien. Vous managez les chefs de parties, commis ou aides cuisine sur votre poste.
Vous motivez l'équipe au quotidien
Vous formez votre équipe et la faites progresser en continu
Vous aidez à l'intégration des nouvelles recrues afin qu'elles se sentent à l'aise et qu'elles maîtrisent rapidement la carte
Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l'équipe
ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d'hygiène et à son efficacité financière.
Vous organisez votre travail pour garantir la disponibilité, pour prendre de l'avance et pour avoir des choses en stock si besoin.
Vous briefez la cuisine sur le dressage et la mise en oeuvre quand vous n'êtes pas là lors de l'envoi.
Vous savez regarder vos stocks et exprimer vos besoin à la personne qui passe les commandes.
Vous gérez votre stock de petit matériel.
Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leurs maintenance.
Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et veillez à ce que votre équipe et le reste de la brigade les respectent
Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
, c'est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu'on peut prendre soin de la planète tout en se faisant mega plaisir. Viens participer au premier restaurant avec nous.

Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert depuis mai 2023, sur les quais à 3 min de la Samaritaine et du métro Châtelet. Un lieu lumineux, inspirant, chaleureux qui brasse une clientèle cool venue pour se faire plaisir. Ouvert 7/7 de midi à minuit, il propose aussi une belle terrasse pour des apéros avec vue sur la Seine.

Une carte ultra sexy, généreuse et créative sans viande ni poisson. Petites assiettes bien cuisinées à partager qui savent rester à prix doux. Cocktails et soft maison. Un flow street et multiculturel pour un menu qui change tous les mois au gré des saisons. Pour les cuisiniers, c'est l'endroit pour se perfectionner à la cuisine des légumes avec le chef @mehdi\_favri.

Gros focus sur l'impact environnemental chez. Petits producteurs en direct, agriculture bio ou régénératrice, techniques anti-gaspi dans la cuisine et au bar, suppression du plastique en cuisine, compostage de nos déchets, économies d'énergie dans le restaurants et plein d'autres apprentissages que tu maitriseras sur le bout des doigts.

On porte aussi une attention particulière au bien-être de l'équipe. Sport, parties et formation mais surtout de la communication et de la transparence dans le boulot pour que tout le monde donne le meilleur de soi même.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 27?500,00€ à 31?400,00€ par an

Avantages :
Prise en charge du transport quotidien

Horaires :
Période de travail de 10 heures
Période de travail de 8 Heures
Travail en soirée
Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire :
Pourboires
Lieu du poste : En présentiel

La mission du groupe ****** est de réaliser la TRANSITION ALIMENTAIRE dans la restauration en créant des lieux UNIQUES, INSPIRANTS, CHALEUREUX et ACCESSIBLES autour d'une offre DÉSIRABLE, ultra SEXY, GÉNÉREUSE, CRÉATIVE, sans utiliser de viande ni de poisson. Le restaurant propose une cuisine décalée et libre, qui se sert des influences du monde entier pour construire sa singularité. Elle respecte également les règles suivantes : - Priorité au local x direct x bio - Ingrédients de saison bruts ou transformés au niveau I (pain, pâtes...) - Pas de viande ni poisson mais pas non plus de fausse viande ou poisson - Priorité à l'agriculture régénératrice et à la protection des sols - Producteurs visités, accompagnés, rémunérés au juste prix - Collaboration pour faire pousser des légumes signature inédits - Objectif 0 waste : travailler les invendus ou surplus de production