Stagiaire Recherche & Développement H/F - Mademoiselle Desserts Condat-sur-Trincou - 24

Nous proposons sur notre site de Valade, basé en Dordogne à 30 min de Périgueux (lieu de stage non desservi par les transports en commun), un

Stage R&D de fin d'études ingénieur de 6 mois minimum.

Sous la responsabilité de Marion, chef de projets R&D, et épaulé(e) par Fanny, responsable R&D ainsi que des pâtissiers de l'équipe, vous aurez pour rôle d'étudier, de caractériser et de définir les matières grasses végétales optimales destinées à une utilisation dans une large gamme de produits du site (tartes, feuilletage, flans, galettes des rois), dans un but d'optimisation de nos process, en respectant nos engagements nutritionnels, de performance et notre plan Decarb.

Vos Missions :
- Faire une étude bibliographique sur les matières grasses, leur comportement, les techniques de caractérisation
- Formuler des recettes pour atteindre des objectifs définis de réduction de coût, d'emprunte carbone, de profil nutritionnel
- Etudier les conséquences des reformulations choisies sur la qualité visuelle, organoleptique, l'aspect clean label et le process
- Réaliser des essais laboratoire et industriels ; être en lien avec des laboratoires d'analyses externe pour définir les méthodes de caractérisation les plus adaptées
- Réaliser les coûts de revient
- Echanger avec différents fournisseurs

De formation ingénieur agroalimentaire, spécialisé en R&D, vous recherchez un stage de césure ou de fin d'année. Une première expérience (stage, projet) en R&D serait appréciée, de même qu'une sensibilité particulière à la pâtisserie.

Vous êtes :
- Créativité
- Dynamisme
- Gestion de projets
- Autonomie
- Rigueur
- Aisance relationnelle
- Force de proposition

Attachée aux traditions pâtissières et constamment à l'écoute du consommateur,
Mademoiselle Desserts s'est bâtie une renommée sur le marché de la pâtisserie en
conciliant les critères des meilleurs artisans et la régularité de l'industrie. Le site de Valade à Condat-sur-Trincou (24), premier site du groupe, construit en 1984, spécialisé dans la fabrication de la pâte feuilletée crue surgelée, fond de tartes, flan, galettes des rois, tartes aux fruits...Il compte aujourd'hui 449 collaborateurs, qui incarnent au quotidien les valeurs du groupe, Bienveillance, Audace, Plaisir et Engagement.

Le groupe n'a cessé de se développer en France (8 sites), en Angleterre (3 sites) et aux Pays-Bas (1 site) afin d'étendre ses savoir-faire : bases pâtissières, flans, tartes, entremets, cheesecakes, carrot cake et autres gâteaux anglais, mille-feuilles, produits sans gluten...

Parce que les procédures de recrutement sont des démarches où la recherche de la bonne adéquation d'un profil à un emploi est primordiale, aucune discrimination n'est faite : la force de notre entreprise réside dans l'inclusion, le respect des différences et dans la diversité de nos collaborateurs. Mademoiselle Desserts s'engage à donner les mêmes chances à tous les postulants et encourage l'emploi des travailleurs en situation de handicap.

Tout est rédigé au genre masculin afin d'alléger le texte, n'y voyez aucune forme de discrimination.