Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Ass Gestion Restau Administratif Finance Paris - 75

Nous recherchons des personnes passionnées, douées en management (leadership & équipes), avec de solides capacités de gestion (coûts, appro, délais, reporting RH.), diplômées d'un CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine.
Vos principales missions seront les suivantes :
- Responsable de la production et de la gestion du restaurant
- Encadrement et animation de l'équipe
- Organisation, participation et coordination de l'ensemble du processus de restauration (achats, production et distribution) dans le strict respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participation à l'élaboration des trames de menus des établissements
- Gestion du coût de revient
- Contrôle de la qualité de la prestation (produits, service clientèle)

Vous êtes passionné(e) de cuisine de grande qualité avec une expérience d'au moins 5 ans, doué(e) pour l'encadrement d'une équipe de 8 à 10 collaborateurs, alors ce poste est fait pour vous.

Experience : 5 An(s) - Sur un poste similaire

Compétences : Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Animer, coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire, Organiser le traitement des commandes, Élaborer, suivre et piloter un budget, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix...), Dresser des plats pour le service

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.