Responsable de Production en Cuisine Centrale H/F - Ville de Saint-Denis Saint-Denis - 93

Descriptif et missions Responsable de production en cuisine centrale H/F

Ce poste est à pourvoir à SAINT DENIS.

Responsable de production en cuisine centrale H/F

Dans le cadre des orientations municipales et des objectifs de la direction, ce responsable a pour missions :
- Organisation et gestion du service de production :
- Participer à la planification de la production
- Organiser les différents ateliers du service
- Superviser et contrôler les productions et produits finis
- Coordonner son activité avec les autres services (participation aux points quotidiens, commissions de menus, réunions de direction-)
- Assurer la bonne utilisation du progiciel de gestion de restauration (Fusion Salamandre) au sein du service
- Organiser les prestations traiteurs
- Manager l'équipe de production :
- Organisation et gestion des équipes (absences, congés, formations, évaluation, etc.-)
- Etre le relais d'information entre les agents et la direction
- Participer au plan de formation et à la formation des agents
- Animer des réunions de service et groupes de travail avec les agents autour de l'activité
- Mise en place d'une démarche PRAP au sein du service (échauffement quotidien)
- Gérer les éventuels conflits au niveau du service
- Garantir la qualité de la prestation et l'application des règles d'hygiène et de sécurité :
- Etre le garant du respect des règles d'hygiène et sécurité (circulations, tenues, procédures, traçabilité, etc-)
- Impulser et suivre la démarche qualité
- Suivre et contrôler l'utilisation des produits d'entretien
- Participer à la mise en place des menus et suivi de la qualité (commissions, etc -)
- Etre le garant de la qualité organoleptique et sanitaire et des grammages des plats sortant de la production
- Actualiser et créer des fiches recettes (notamment recettes végétariennes)
- Participer à la mise en place et au suivi des marchés alimentaires
- Suivre la maintenance des équipements et matériels du service :
- Superviser et contrôler l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels
- Suivre la maintenance des équipements et matériels de son secteur
- Participer à leur achat et renouvellement
- Participer aux projets de la direction (transition vers l'inox, école formatrice, sensibilisation des animateurs, Mon Restau Responsable-)
- Le/la responsable production peut être amené(e) à effectuer d'autres tâches en fonction de la nécessité du service et à participer à des projets transverses.

Profil recherchéResponsable de production en cuisine centrale H/F
- Alimentation durable
- Démarche et critères de qualité des produits
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité
- Technologie des matériels
- Techniques culinaires
- Logiciel de gestion de la production
EC22135

Avantages collectifs au travail Responsable de production en cuisine centrale H/F
- Prime de fin d'année
- Congés supplémentaires
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Prise en charge Mutuelle
- Avancement de carrière/promotion
- CPF-compte personnel de formation avantageux
- Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
- Abonnement CNAS ou FNAS
- Régime indemnitaire
- ARTT
- RIFSEEP
- CIA
- Charte Handicap
- Charte de la diversité
- Charte pour l'égalité des hommes et des femmes (parité)
- Gratification pour les médailles du travail

Description de la collectivité

À compter du 1er janvier 2025, les villes de Saint-Denis et de Pierrefitte-sur-Seine s'unissent pour donner naissance à la Commune Nouvelle de Saint-Denis, devenant ainsi la deuxième plus grande ville d'Île-de-France après Paris, avec près de 150 000 habitants.
Saint-Denis, ville d'histoire avec son emblématique basilique royale, et Pierrefitte-sur-Seine, en plein développement, unissent leurs atouts pour créer une ville en constante évolution, dynamique et résolument tournée vers l'avenir. Forte de son héritage culturel unique, de ses 130 nationalités et de ses acteurs engagés, la Commune Nouvelle de Saint-Denis incarne un pôle durable, équilibré, attractif et solidaire.
Saint-Denis et Pierrefitte, deux communes dynamiques en pleine mutation, créent aujourd'hui un terreau fertile pour des opportunités professionnelles diversifiées. En rejoignant la Commune Nouvelle, vous devenez acteur d'une transformation collective, dans un environnement stimulant où l'innovation et l'efficacité de l'action publique sont au coeur de chaque mission.
Employeur engagé, nous nous distinguons par notre volonté de promouvoir une collectivité apprenante, solidaire et inclusive. Rejoignez-nous et participez à écrire l'avenir d'une collectivité innovante où chaque projet façonne le quotidien de demain !
Venez prendre part à ce projet précurseur et ambitieux et marquer de votre empreinte l'histoire de la Commune Nouvelle de Saint-Denis !