Responsable d'Exploitation H/F - le Chateau Lamentin - 971

Devenez le pilier de notre restaurant et boutique en rejoignant notre établissement dynamique, en tant que Responsable d'Exploitation vous serez en charge de :

Management des équipes :
- Superviser et organiser le travail des équipes de production, de service et de vente
- Gérer les plannings
- Evaluer les besoins en formation
- Remonter les informations vers la direction
- Redescendre les informations vers ses collaborateurs
- Appliquer et faire appliquer les valeurs et les procédures de la société

Contrôle de la production culinaire :
- Définir les menus du restaurant et l'offre traiteur en collaboration avec le Chef de cuisine
- Contrôler et optimiser le coût matière
- Définir les tarifs appliqués
- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité

Achats :
- Superviser les commandes et les relations fournisseurs en fonction du plan menu
- Sélectionner les fournisseurs, négocier et contrôler les prix
- Gérer les stocks
- Analyser les rotations

Gestion commerciale et financière :
- Superviser la relation client au quotidien, développer et fidéliser le portefeuille clients
- Promouvoir l'offre B2B (évènementiel, location de salle, cadeaux d'entreprise)
- Développer le CA et la marge de l'établissement selon les objectifs fixés par la direction
- Réaliser et superviser toute opération de gestion liée à la vente et à l'encaissement
- Organiser et superviser la gestion quotidienne de l'établissement

Un poste où passion, gestion et convivialité se rencontrent.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Analyse de données de production, Analyser, exploiter, structurer des données, Déterminer des mesures correctives, Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance, Piloter la gestion de la production, de l'exploitation

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Gestion de fonds

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.