Second de Cuisine H/F - Hively Hospitality - Thalazur Royan - 17

Notre hôtel : Hôtel**** Thalazur de Royan

Votre mission :

Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe !
- Vous seconder le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions au sein de notre restaurant
- Vous êtes force de proposition sur la carte du restaurant et le menu du jour.
- Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
- Vous animez l'équipe en cuisine et formez au fur et à mesure pour faire progresser nos talents !

Missions générales
- Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions.
- Intégrer, former, encadrer et coordonner l'équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail.
- S'assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client.
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine.

Activités spécifiques

Techniques Métier / Production
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions.
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service.
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte.
- Participer aux inventaires en fin de mois.
- Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier.

Management des équipes
- Superviser l'ensemble des activités.
- Intégrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les plongeurs et les chefs de partie.
- Développer ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

Gestion
- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation.
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations.

Hygiène / Sécurité / Environnement
- Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP).
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel.
- Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel.
- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets).

Contexte et spécificités du poste

Activité discontinue sur la journée. Peut être amené à travailler seul.

Liens hiérarchiques

Chef de cuisine. Responsable restauration.

Nous vous proposons :
- Un salaire de 2395 € brut par mois pour 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
- Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande, un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement, des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée en donnant droit à des repos en plus !
- Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption (12€ brut / coupure)
- Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements
- Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
- Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d'attraction, courses alimentaires, salles de sport...

Votre profil :
- Excellent(e) technicien(ne), vous êtes passionné(e) par la cuisine,
- Votre capacité à manager n'est plus à prouver, vous fédérez vos collaborateurs dans un esprit d'équipe et familial,
- Vous êtes rigoureux, organisé dans votre travail et vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP,
- Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie au même niveau de responsabilité d'au moins 2 ans.
- Vous avez envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelle

Nous faisons partie de HIVELY HOSPITALITY. Avec une quinzaine de marques à forte notoriété, 80 établissements en France et en Europe, et 60 métiers dans l'hôtellerie, la restauration et le bien-être, HIVELY HOSPITALITY offre une diversité d'opportunités et d'évolutions à toutes celles et ceux qui sont en quête de réalisation de soi. Un seul prérequis de départ : l'envie !