Cuisinier H/F - Conseil Régional de Normandie Évreux - 27
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des gestes et postures le cuisinier a notamment pour mission de :
Gérer un secteur de production (préparation froide, chaude, ou dessert) du midi et du soir par roulement ;
Assister et conseiller les Agents d'Entretien et de Restauration (AER) en lien avec le Responsable d'Equipe Technique restauration ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Proposer de nouveaux plats en lien avec la loi Egalim et le « Bien manger Normand » ;
Assurer la distribution des repas du midi et du soir en roulement. Conseiller les convives (nature des plats, origine) ;
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine, contrôler la traçabilité dans le respect des règles en vigueur ;
Participer à l'élaboration et au contrôle de la lutte anti gaspillage en collaboration avec l'administration et le RET restauration ;
Participer à l'approvisionnement des denrées (sorties marchandises selon l'organisation en place) ;
Participer à la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
Participer si besoin à la réception de marchandises dans le respect des règles en vigueur ;
Assurer le tri sélectif.
Gérer un secteur de production (préparation froide, chaude, ou dessert) du midi et du soir par roulement ;
Assister et conseiller les Agents d'Entretien et de Restauration (AER) en lien avec le Responsable d'Equipe Technique restauration ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Proposer de nouveaux plats en lien avec la loi Egalim et le « Bien manger Normand » ;
Assurer la distribution des repas du midi et du soir en roulement. Conseiller les convives (nature des plats, origine) ;
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine, contrôler la traçabilité dans le respect des règles en vigueur ;
Participer à l'élaboration et au contrôle de la lutte anti gaspillage en collaboration avec l'administration et le RET restauration ;
Participer à l'approvisionnement des denrées (sorties marchandises selon l'organisation en place) ;
Participer à la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
Participer si besoin à la réception de marchandises dans le respect des règles en vigueur ;
Assurer le tri sélectif.
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