B 10916 - Cuisinier H/F - Région Bourgogne Franche-Comté Louhans - 71

  • BEP, CAP
  • Bac
  • Bac +2
  • Service public des collectivités territoriales
ESCRIPTIF DU POSTE

PRODUCTION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES

Participer à l'organisation quotidienne de la restauration

Réaliser les repas, élaborer les entrées, les plats chauds et les pâtisseries

Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température

Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP

Coordonner et conseiller les aide-cuisinier.es et les stagiaires (sans fonction hiérarchique)

Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions

Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Participer à l'amélioration de l'activité (suggestions de menus, plats, gaspillage alimentaire, etc.)

Charger, transporter et décharger les repas

Participer à l'application de la charte régionale de qualité de restauration

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS

Assurer l'alimentation et l'approvisionnement du self

Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

Assurer la traçabilité

Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques

Effectuer les nettoyages des réserves et des réfrigérateurs hors présence des élèves, et les nettoyages de la cuisine quotidiennement et hors présence des élèves (périodes de permanence)

Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des EPI

POLYVALENCE

Détecter et signaler les anomalies à sa.son supérieur.e (problèmes matériels ou humains)

Peut assurer en autonomie la coordination d'un service

Peut remplacer la.le responsable d'export ou la.le responsable de restauration satellite en cas d'absence

Peut participer aux travaux des agent.es de restauration en cas d'absence

Peut être amené à participer à des salons professionnels, des visites d'exploitations, etc.

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