Chef de Partie - en Restaurant Brasserie H/F - SSP Chantilly - 60
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
Le groupe SSP est leader de la restauration commerciale à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre coeur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports, les gares et les sites culturels.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.
tu es intéressé par
Recommandé pour vous
- > Formation
- > Restauration
- > SAV
- > Service Public
- > Bourgogne-Franche-Comté
- > Recherche
- > Corse
- > Pays de la Loire
- > Bretagne
- > Grand Est
- > Environnement
- > Tourisme
- > Audiovisuel
- > Île-de-France
- > Production
- > Pub
- > Culture
- > Social
- > Vente
- > Communication
- > Service
- > Outre Mer
- > Ferroviaire
- > Banque
- > Graphisme
- > Comptabilité
- > Marketing
- > Beauté
- > Telecom
- > Santé
- > Nettoyage
- > Nautisme
- > Transport
- > Secrétariat
- > Auvergne-Rhône-Alpes
- > Artisanat
- > Administratif
- > Centre-Val de Loire
- > Electronique
- > Hotellerie
- > Distribution
- > Nouvelle-Aquitaine
- > Informatique
- > Commerce
- > Gestion
- > Normandie
- > Hospitalier
- > BTP
- > Immobilier
- > Ingénierie
- > Biotechnologie
- > Audit
- > Occitanie
- > Finance
- > Automobile
- > Architecture
- > Défense
- > Agricole
- > Chimie
- > Assurance
- > Hauts-de-France
- > Industrie
- > Edition
- > Qualité
- > Agroalimentaire
- > Ressources Humaines
- > Enseignement
- > Juridique
- > Achat
- > Logistique
- > Sécurité
- > Provence-Alpes-Côte d'Azur
- > Aeronautique
- > Direction