Boucher H/F - Groupe Bigard Quimperlé - 29

  • BEP, CAP
  • Bac
  • Distribution • Commerce de gros
Pour renforcer ses équipes de production, BIGARD Quimperlé recrute et forme des Bouchers F/H.

A propos des missions

Intégré(e) dans nos ateliers de 2ème Transformation (boeuf), vous serez formé(e) et accompagné(e) pour réaliser les missions suivantes :

- Apprendre les différents morceaux de boeuf

- Comprendre et appliquer le cahier des charges des clients (schéma de découpe en fonction des races, des attentes du clients)

- Séparer les morceaux de boeuf avec un couteau en respectant l'intégralité des muscles

- Utiliser l'éplucheuse pour retirer le gras sur les pièces de viande

- Apprendre les différents coproduits (gras, os) afin de les trier et les orienter

- Vérifier l'état de fonctionnement et la propreté de votre matériel

- Respecter les objectifs de qualité, les consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité

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